Основной ценностью клетчатки из ржаных отрубей является высокое содержание пищевых волокон.

Клетчатка из ржаных отрубей помогает отрегули­ровать работу кишечника, улучшить микрофлору и похудеть. Клетчатка из ржаных отрубей очень полезна для здоровья и стройной фигуры. Отруби состоят из цветочной оболочки (кожуры) зерна, зернового зародыша и алейронового слоя зерна. Именно в отрубях хранится все самое полезное, что есть в зерне.

В отрубях сосредоточено 90% биологически активных ком­понентов цельного зерна. Мука же высших сортов - это чистый крахмал, в котором нет ни живых клеток, ни актив­ных микроэлементов, необходимых нашему организму.

Полезные свойства ржи были известны ещё в древности. Все продукты питания, в основе приго­товления которых лежит рожь, по праву относятся к наиболее здоровым и полезным, т.к. их постоянное употребление нормализует пищеварительные и обменные процессы, очищает организм, выводя из него шлаки, активизирует иммунные силы организма, усили­вает его защитные свойства. Клетчатка отрубей ржи очень богата необходимыми для человека аминокислотами.

Регулярное употребление клетчатки из ржаных отрубей способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови. Так же клетчатка из ржаных отрубей способна налаживать желчевыделение при дискинезии желчного пузыря, помогает избавиться от запоров. Употребление клетчатки из ржаных отрубей способствует удалению из организма вредных соединений тяжелых металлов.

Клетчатка ржаных отрубей для похудения

Очень полезна клетчатка из ржаных отрубей людям с избыточным весом, она помогает похудеть и приоб­рести стройную фигуру. Пища с большим количеством клетчатки медленнее поглощается и дает чувство насыщения на более длительное время. Так же клетчатка из отрубей усиливает перистальтику кишечника, что уменьшает всасывание питательных веществ и, следовательно, калорийность съеденной пищи.

Кроме того, набухая в желудке и увеличиваясь в объёме, клетчатка ржаных отрубей быстро создает иллюзию сытости, предохраняя, таким образом, человека от переедания, а, следовательно, от набора лишнего веса и последующего ожирения.

В клетчатке из ржаных отрубей содержатся витамины группы B, витамины A и E. Кроме этого, в отрубях содержатся микроэлементы, необходимые для нормаль­ного протекания обменных процессов в организме: калий, кальций, фтор, медь, цинк, магний, селен, хром и др. Отруби смело можно отнести к полезным продуктам здорового питания. При помоле зерна многие ценные минеральные вещества разрушаются. У люби­телей мучного, как правило, повышена кислотность желу­дочного сока. Если же пища приготовлена из неочищенного зерна или с применением отрубей, то она помогает предотвратить запоры и сопутствующие им болезни: геморрой, ожирение и т.п., а так же: тромбофлебит, ишемию, диабет.

Клетчатка ржаных отрубей в борьбе с ожирением и сахарным диабетом

Растительные волокна, которых много в отрубях, плохо перевариваются и, благодаря этому, человек дольше не ощущает голода. Этим объясняется популярность клетчатки из ржаных отрубей у людей, страдающих избыточным весом. Так же у клетчатки из ржаных отрубей низкая пищевая ценность. В момент прохождения по кишечнику клетчатка из ржаных отрубей разбухает, образуя мягкую массу, которая очищает кишечник от продуктов распада и канцерогенов. За счет этого клетчатка из ржаных отрубей имеет свойство уменьшать в крови количество сахара и холестерина.

Клетчатку из ржаных отрубей рекомендуют больным сахарным диабетом, как эффективное вспомогательное средство. Систематическое употребление ее в пищу восстанавливает обмен веществ и снижает содержание сахара в крови.

Клетчатка ржаных отрубей замедляет усвоение углеводов и, тем самым, тормозит процесс нарастания уровня глюкозы в крови. В связи с этим, регулярное употребление ее в пищу полезно людям, страдающим сахарным диабетом (т.е. введение в рацион питания клетчатки ржаных отрубей позволит больным диабетом существенно уменьшить количество потребляемых инсулиносодержащих препаратов). Ржаные отруби снижают секрецию инсулина и таким образом защищают организм от развития инсулинорезистентности, а значит и от появления диабета 2 типа и сердечно­сосудистых заболеваний.

Данные научных исследований показывают, что при сахарном диабете, например, употребление клетчатки ржаных отрубей препятствует возрастанию уровня глюкозы в крови после приема пищи. Соответственно уменьшается потребность в инсулине и других противодиабетических препаратах.

Клетчатка ржаных отрубей для нормальной работы сердечно-сосудистой системы

В состав ржаных отрубей входят витамины Е, А, РР, витамины группы B, кальций, фосфор, цинк, марганец и др. минералы. Белок ржи содержит такие полезные аминокислоты, как лизин и треонин.

В связи с содержанием в клетчатке ржаных отрубей витаминов B3, B6, B9, в организме человека значительно понижается уровень холестерина в крови, что является эффективным препятствием образованию в сосудах атеросклеротических бляшек. Витамин B1, входящий в состав ржаных отрубей, в организме человека превращается в кокарбоксилазу, оказывающую положительное влияние на многие функции сердечно­сосудистой системы. Калий и магний, содержащиеся в клетчатке ржаных отрубей, крайне необходимы нашему сердцу и сосудам. Таким образом, регулярное употребление в пищу клетчатки ржаных отрубей - отличное профилактическое средство против атеросклероза, тахикардии, аритмии, нарушений коронарного обращения, инфаркта миокарда, инсульта. Так, например, авитаминоз лечат отваром из ржаных отрубей. 1 ст. ложка клетчатки ржаных отрубей заливается стаканом воды, кипятится в течение минуты, а затем настаивается в течение часа. Отцеженную жидкость принимают 3 р. в день незадолго до еды. Разовая доза приёма - 1/2 стакана. При аллергии специалисты рекомендуют ежедневно в течение 20 мин. принимать ванны с добавлением клетчатки ржаных отрубей. Для приготовления такой ванны следует предварительно настоять в течении 4 часов смесь, состоящую из 1 кг клетчатки ржаных отрубей и 4 л кипятка. Непосредственно перед началом процедуры настой отцеживают в ванну. При угревой сыпи полезно несколько раз в день принимать внутрь отвар из клетчатки ржаных отрубей.

Как утверждают ученые, человек жил бы дольше, и чувствовал бы себя лучше, если бы в его питании было больше клетчатки из грубой, плохо перевариваемой пищи. Именно такой пищей являются отруби. Из-за большого содержания клетчатки они плохо перевариваются.

Польза клетчатки ржаных отрубей для женского и мужского организма

Благодаря уникальным свойствам ржи, её можно рассматривать не только как полезный продукт здорового питания, но и как природное лекарство. В старину счи­талось, что употребление в пищу ржи повышает жизнен­ный тонус и поднимает настроение. Так же рожь обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ.

В отличие от ржаного хлеба, отвар клетчатки ржаных отрубей оказывает закрепляющее действие. Его полезно пить при поносе. Ещё отвар из клетчатки ржаных отрубей помогает справиться с затянувшимся кашлем. Это хоро­шее отхаркивающее и смягчающее средство. Его полезно применять при туберкулёзе лёгких, атеросклерозе, гипертонии, анемии, а так же как средство, улучшающее сердечную деятельность. В старину на Руси говорили: "Рожь даёт человеку выпрямиться". Современная наука объясняет это тем, что в зерне ржи наиболее полно собраны все витамины группы B, которые жизненно необ­ходимы позвоночнику. П

ричём именно в отрубях ржи эти витамины находятся в наиболее усваиваемой для нашего пищеварения форме. Употребление в пищу клетчатки отрубей ржи позволяет сохранять работоспособность в течение одного дня, быть энергичным и здоровым.

Ржаные отруби богаты полиненасыщенными кислотами ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6. В связи с этим, они так же, как и льняное масло, нормализуют баланс эстрогенов в организме женщины, и поэтому их употребление в пищу весьма полезно для профилактики и лечения рака молочной железы, эндометриоза, миомы матки и других "женских" заболеваний.

Мужчинам введение в рацион питания клетчатки ржаных отрубей, богатых витамином Е (витамин молодости), поможет восстановить потенцию и сохранить на долгие годы "мужскую" силу.

Регулярное употребление клетчатки ржаных отрубей способствует удалению из организма вредных соединений тяжелых металлов. Употребление клетчатки ржаных отрубей в пищу нормализует работу кишечника и уменьшает риск возникновения опухолей в районе толстой кишки. Благодаря клетчатке ржаных отрубей процесс пищеварения смещается ниже той области в толстой кишке, где обычно развивается опухоль.

Складывается впечатление, что клетчатка ржаных отрубей полезна буквально во всем. Так оно и есть. Противопоказания могут быть лишь в случаях обострения гастритов, полипов, язвенной болезни желудка. На время обострения прием клетчатки ржаных отрубей лучше прекратить, пока рецидив не закончится.

Если у Вас по вечерам возникает острое чувство голода, а есть после 18:00 в целях нормализации веса Вам не советовал диетолог, стакан кефира с горстью клетчатки ржаных отрубей отлично снимет чувство голода.

Пища, обогащенная отрубями, способствует образованию особого вещества, предотвращающего повреждения клеток. Специалисты в области питания считают, что в день в наш с Вами желудочно-кишечный тракт должно поступать около 30 грамм пищевых волокон. Пищевые волокна (клетчатка) создают чувство насыщения. Помимо этого они стимулируют желче­отделение, двигательную функцию кишечника, разжижают содержимое кишечника и формируют, увеличивают количество каловых масс, положительно влияют на кишечную микрофлору, эффективно уменьшают количество содержания холестерина в крови. Нехватка клетчатки в современном питании является одной из причин возникновения запоров, главным фактором риска развития полипов толстой и прямой кишки, геморроя.

Клетчатка ржаных отрубей необходима для слаженной работы пищеварительной системы и эффективна в профилактике онкологических заболеваний. Клетчатка, которой особенно богаты ржаные отруби, способна своей пористой структурой удерживать большое количество воды. В связи с этим, попадая в кишечник, она способствует разжижению каловых масс и активному продвижению их по толстой кишке. Именно благодаря этому свойству, клетчатка ржаных отрубей полезна тем, кто страдает частыми запорами.

В клетчатке ржаных отрубей содержатся вещества, которые возбуждают перистальтику кишечника и способствуют выделению шлаков. Важнейший для человека микроэлемент - железо, так же остается в отрубях (в отличие от муки).

Главное свойство отрубей – это способность удерживать воду. Например, 1 грамм отрубей может удержать 5 грамм воды. Именно это обеспечивает усиление перистальтики толстой кишки и увеличивает объем каловых масс. Благодаря клетчатке уменьшается возможность контакта попавших в организм вредных веществ и побочных продуктов обмена веществ со слизистой оболочкой толстой кишки, что сводит к минимуму риск возникновения рака толстой кишки и геморроя. Кроме того, клетчатка служит отличной питательной средой для полезной микрофлоры кишечника. Благодаря этому употребление клетчатки ржаных отрубей является эффективным способом профилактики и лечения дисбактериоза.

Отлично помогают пищеварению и витамины группы B, которыми богаты ржаные отруби (витамины В2 и ВЗ благотворно влияют на слизистую оболочку всего пищевари­тельного тракта, витамин ВЗ стимулирует выработку желудочного сока и моторную функцию желудка, а так же усиливает активность печени и поджелудочной железы). Клетчатка ржаных отрубей нормализует процесс желчевыделения, а так же адсорбирует на себя вредные желчные кислоты и "плохой" холестерин, образующиеся в результате печеночно-кишечного оборота желчи. Это является основанием рекомендо­вать регулярное употребление в пищу клетчатки ржаных отрубей для профилактики и лечения дискинезии желчных путей, желчнокаменной болезни и других заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Польза клетчатки ржаных отрубей – и лечебная, и питательная – неизмерима. Она идеально очищает кишечник, что является залогом здоровья и долголетия.

На Руси запаренные ржаные отруби издавна применяли в народной медицине как послабляющее и нормализующее пищеварение средство, при отравлениях, для лечебных ванн, как смягчающее средство при псориазе, экземе, сухости кожи. Во Франции придворные врачи использовали отруби как верное средство от сердечных недугов. В настоящее время клетчатку ржаных отрубей используют и в косметологии для приготовления масок для увядающей кожи лица.

Употребление 20-30 грамм клетчатки ржаных отрубей в день предотвращает возникновение и развитие полипов в прямой кишке у больных семейным полипозом толстой кишки. У больных несемейным полипозом удается избежать повторного появления полипов после их удаления хирургическим путем.

Способы употребления

Клетчатку ржаных отрубей можно и нужно добавлять в любые первые и вторые блюда, гарниры, овощную икру, овощные и фруктовые салаты, в творог, молоко, кефир, йогурты, соки и фруктовые пюре, десерты, при выпечке домашней сдобы и хлеба.

Добавляя клетчатку ржаных отрубей в пищу, можно за 3-4 дня наладить нормальную деятельность кишечника. Подобного эффекта не дает ни один лекарственный препарат.

Клетчатка ржаных отрубей - это полезная еда и полезный заменитель хлеба, т.к. в клетчатке отсутствуют дрожжи и белая мука.

Можно предварительно запарить клетчатку ржаных отрубей водой, а спустя полчаса воду слить. После этого разбухшую клетчатку рекомендуется принимать с теплой водой или же, просто добавляя в обычную пищу, как указано выше.

В профилактических целях достаточно употреблять 1-2 ч. ложки клетчатки ржаных отрубей в день. Детям можно давать клетчатку ржаных отрубей с 2-х лет. Суточную норму клетчатки ржаных отрубей подбирают строго индивидуально, ориентируясь на частоту стула: желательно, чтобы во время приема клетчатки стул был 2 раза в сутки. Начинать следует с 1 чайной ложки 3 раза в сутки. Постепенно можно увеличивать дозу до 1 столовой ложки 3 раза в сутки.

В период постоянного употребления в пищу клетчатки отрубей нужно пить много воды – до 6 стаканов в день.